学校围绕国家粮食安全战略、健康中国战略和乡村振兴战略，践行大食物观，聚焦“大食品大营养大健康”学科发展方略，构建了冲击1个国家“双一流”建设学科，强化4大优势学科群，会聚8大特色学科联盟，培育1个新兴交叉学科的“1481”学科发展思路；形成了以食品科学、生命科学为优势特色，以工学为主体，农学和管理学为两翼，工学、农学、管理学、理学、经济学、法学、文学、医学、艺术学、交叉学科等多学科协调发展的格局。

现有湖北省“双一流”学科1个、省级优势特色学科群4个、省级优势特色学科11个，一级学科博士点1个、一级学科硕士点14个、硕士专业学位点14个，自主设置交叉学科硕士点4个；国家级、省部级学科创新平台71个，其中，共建有粮食储运国家工程研究中心、国家合成生物技术创新中心、国家食品安全风险评估与标准研制特色实验室（食品污染物）3个国家级平台、5个省（部）级重点实验室；“农业科学、临床医学、化学、工程学”共4个学科进入ESI全球排名前1%。

为服务国家重大战略，对接湖北产业需求，聚焦大食品大营养大健康，夯实基础学科，强化应用学科，发展交叉学科，以特求强，建成国家“双一流”学科，塑造学科建设新动能新优势，提升学校核心竞争力夯实基础。